Chutney de printemps

Ingrédients pour 1 pot de 600 g

  • 200 g ail des ours
  • 150 g pissenlits
  • 50 g orties (juste les sommités)
  • 50 g rumex (feuilles les plus jeunes)
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 2 piments verts
  • 1 citron vert
  • 100 g de tahina
  • ½ cuillère à café de sel

Préparation

Nettoyer à plusieurs eaux les feuilles, dont une eau avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Dénerver les feuilles de rumex et ôter les tiges des orties

Mettre tous les ingrédients dans le mixer

Mettre en pot et couvrir d’huile

Se garde 3 semaines au frais