Chutney Noix de cajou-citron

Ingrédients pour un pot de 370 ml

  • 200 g de noix de cajou
  • 5 cm de gingembre râpé
  • 1 citron jaune, le jus
  • 1 citron vert, le jus et un peu de zeste
  • 1 piment oiseau émincé
  • 20 cl eau
  • 1/3 cuillère à café de sel

 

Préparation

  • Afin de broyer plus facilement les noix de cajou, je vous conseille de les faire tremper au moins 6h avant dans l’eau
  • Broyer d’abord les noix puis joindre tous les ingrédients dans le mixer et réduire en pâte
  • Mettre en pot
  • Se garde au frais une semaine

 

Cette recette abaisse Vata, mais augmente Pitta et Kapha