Chutney Tamarin

Ingrédients pour un pot de 370 ml

  • 200 g de pâte de tamarin
  • 1 Cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 Cuillère à café de chili en poudre
  • 1 Cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne brut
  • ½ Cuillère à café de sel
  • 30 cl d’eau chaude

 

Préparation

Délayer la pâte de tamarin dans 30 cl d’eau chaude, durant 20 minutes puis tamiser la pâte

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition

Laisser épaissir 15 mn à feu doux en remuant

Mettre en bocal à chaud

 

Saveur acide et doux

Augmente Kapha

Bon pour soulager les excès de Vata

Son goût s’accommode aux viandes, à un curry de légume, mais aussi en dip pour un apéritif.