Purée de pommes de terre au cresson et lait de coco

pour 4 personnes

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 cuillères à soupe de pâte ail et gingembre ou 3 gousses d’ail
2 oignons (120-140 g)
300 g de cresson

2 cuillères à soupe de ghee ou beurre
25 cl lait de coco ou crème liquide
sel

Préparation :
Cuire les pommes de terre à l’eau salée et parfumée d’un oignon.

A part, faire blondir dans un fond de ghee le cresson puis ajouter la pâte d’ail.

Prélever l’oignon et écraser la pomme de terre

Mixer ensemble oignon et cresson.

Mélanger la pomme de terre avec le mélange mixé

Lier le tout avec le lait de coco tiède jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

Et déguster!